O%riginal: o vinho sem álcool da José Maria da Fonseca
Bom, primeiro gostava de esclarecer: eu gosto muito de vinho com álcool (não muito álcool, uns 13,5% parece-me bem). Acho que é um dos elementos que dá força ao vinho, lhe dá personalidade e carácter.
Mas a verdade é que todos nós temos uma amiga grávida ou um amigo que vai conduzir, ou alguém que pelas mais variadas razões, prefere beber um vinho não alcoólico.
Não é propriamente uma bebida nova, já que os dados europeus apontam para o crescimento das vendas de vinhos sem álcool, ou desalcoolizados, nos últimos anos. E isso está associado às crescentes preocupações de saúde ou mesmo com o imposto aplicado aos produtos com álcool em alguns países.
A pensar nisso, a José Maria da Fonseca criou o vinho O%riginal.
Com quase dois séculos de história, a José Maria da Fonseca sabe bem o que faz e continua a inovar! Já não é a primeira vez que se aventura neste tipo de vinhos, já que em 2009 lançou o Lancers Free.
O%riginal é a nova marca de vinho sem álcool deste produtor e está disponível em branco, rosé e tinto
O O%riginal Tinto é produzido a partir da casta Syrah e mantém os aromas e paladar próprios desta casta: suave, com aromas a ameixa, cereja preta e mirtilos.
Produzido a partir da casta Moscatel, o O%riginal Branco apresenta os aromas cítricos e florais tão típicos desta casta.
Já o O%riginal Rosé, produzido também a partir da casta Syrah, é de tonalidade viva e aroma exuberante a framboesas e morangos.
Como é que se faz um vinho sem álcool?
Bom, o processo inicial é exactamente igual a um vinho com álcool!
As uvas são vindimadas e vinificadas de forma tradicional. Mas depois da fermentação, o vinho passa por um processo de desalcoolização, através de um método físico chamado “spinning cone”, ou seja, cone giratório.
Com este processo é possível separar o álcool dos vários componentes do vinho, mas permitindo que a bebida mantenha os aromas e sabores naturais das castas que o compõem, assim como todas as outras propriedades tão importantes num vinho, inclusivé aquelas relacionadas com a saúde, nomeadamente problemas cardiovasculares, ao conter polifenóis e antioxidantes.
Esta tecnologia permite fazer uma desalcoolização até valores próximos de zero. Quando o vinho atinge um teor alcoólico inferior a 0,5%, já pode ser considerado um vinho sem álcool.
Por ser feita a baixa temperatura preserva muito melhor os aromas do vinho e o produto final, em termos sensoriais é muito parecido ao vinho com álcool, com a vantagem de não ter álcool.
Acrescento ainda que este processo é feito (até por motivos legais) sem qualquer adição de açúcar nem de água.
Estes vinhos têm menos de 0,5% de álcool e sugiro que os bebam bem frescos, a cerca de 5ºC, incluindo o tinto! Preço de venda recomendado para os três vinhos é de 4,99€
Como se devem beber os vinhos sem álcool?
Eu sugiro que os bebam bem frescos, a cerca de 5ºC, incluindo o tinto! São vinhos sem envelhecimento em madeira e por isso não estão feitos para guardar, devem ser consumidos jovens, no mesmo ano de produção.
Por serem sabores mais frutados e leves, penso que combinam bem com pratos como peixes grelhados, saladas frescas, massas, comida vegetariana ou mesmo pizza! Nada de grandes refugados ou pratos de forno!
