Vinhos de Natal: Se é a si que calha escolher os vinhos para a noite de Consoada, encontre aqui as melhores harmonizações para cada iguaria natalícia
Chegámos à altura mais gulosa do ano, por isso não podemos deixar de falar de vinhos de Natal!
Mais do que os presentes, nesta época a maior preocupação das famílias portuguesas é a variedade e qualidade (e quantidade!) da comida que se coloca em cima da mesa, no dia de Natal. v
Se cada membro da família se encarrega de uma iguaria e a si, lhe calha escolher os vinhos a servir com cada prato, então aqui fica uma ajuda!
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Uma mesa de entradas que se preze, tem alguma variedade de queijos. O Serra da Estrela normalmente é o protagonista, mas um Camembert ou Roquefort para dar um toque internacional, ficam sempre bem.
E porque se trata do dia de Natal, caprichamos mais um pouco e pode também haver um bom presunto ou, porque não, o salmão fumado.
O vinho de Natal ideal para tantas iguarias diferentes é mesmo um rosé, um vinho que se adapta a todos os sabores. Sugiro assim um rosé do Vinho Verde feito com a casta Vinhão ou, descendo à outra ponta do país, um rosé do Algarve com a casta Negra Mole.
Bacalhau
Apesar do “Bacalhau com Todos” ser o clássico prato de Natal, há muitas famílias que gostam de ser originais e optam por qualquer outra das 1001 receitas existentes.
Sendo este um peixe carnudo e com muito sabor, aguenta perfeitamente ser servido com um vinho tinto. Sugiro um tinto da região de Lisboa e o seu Castelão, ou mesmo a Baga da Bairrada, tintos com corpo mas ao mesmo ambos com influência do Atlântico, tal como o bacalhau tem.
Polvo
Mas nem só de bacalhau vive o Natal, o polvo também fica muito bem à mesa! Assado no forno, regado com muito azeite e acompanhado de batatinhas e cebolada, este prato merece um vinho à altura.
O polvo é uma tradição maioritariamente do Norte do país, por isso vamos servi-lo com um bom vinho branco com estrutura como um Rabigato do Douro, ou um pouco mais interior, um Encruzado do Dão.
É importante que este branco tenha algum estágio em madeira e, se conseguir, alguma idade (mínimo 5 anos) para lhe acrescentar a complexidade que o polvo pede.
Peru
Falamos de uma ave grande, com carne densa, que é recheada com os mais variados ingredientes mas, acima de tudo, mais carne, pão, enchidos, frutos secos e especiarias.
Este peru está mesmo a pedir um vinho tinto bem encorpado de uma região onde as carnes são tradicionalmente, muito bem tratadas: algo como a Tinta Amarela de Trás-os-Montes ou um Alicante-Bouschet do Alentejo.
Leitão
O leitão é uma escolha bastante comum à mesa das famílias portuguesas no Natal. Quem consegue resistir àquela carne tenra e suculenta, à pele tostadinha, tudo regado a um intenso molho pimenta?
Uma carne gorda como a do leitão, precisa de um vinho branco com personalidade e boa acidez para acompanhar: vinho branco da ilha do Pico nos Açores ou um Fonte Cal da Beira Interior.
Sobremesas
As sobremesas costumam ser o momento alto da noite! A variedade é grande entre rabanadas, coscorões, fios de ovos, sonhos, bolo-rei…
Um sem-fim de fritos e açúcar que só mesmo um bom espumante pode aguentar, como é o caso de Távora-Varosa, região por excelência dos espumantes em Portugal.
Não esquecendo também, qualquer um dos quatro fortificados portugueses, para aqueles que gostam de um final bem doce para a refeição.
E, claro, ainda aproveita para fazer um brinde a mais um Natal passado em família!
* BOAS FESTAS! *
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