Grenache usa o savoir faire francês na preparacão dos melhores ingredientes portugueses
Começo o ano a sugerir um restaurante, recentemente chegado a Lisboa, e que vale a pena visitar em 2020.
Grenache é, desde o séc. XIX, a casta rainha da pequena região de vinhos Châteauneuf-du-Pape em França. É também daí que vem Philippe Gelfi, o Chef do recém-aberto restaurante Grenache.
Depois de alguns outros nomes e conceitos passarem por esta sala, é agora a vez do Grenache ocupar o restaurante do renovado Palácio Belmonte. Mesmo aos pés do Castelo de São Jorge, este espaço traz o savoir faire da haute cuisine francesa ao bairro mais histórico de Lisboa.
Com apenas 26 lugares, o pequeno restaurante propõe uma cozinha cheia de técnica clássica, na qual a fusão dos sabores e das texturas são o foco de cada um dos pratos artísticos preparados por Gelfi.
Convidado por Frédéric Coustols, proprietário do Palácio Belmonte, para explorar o restaurante do hotel, Philippe e sua equipa abriram as portas do Grenache em Maio passado. Gelfi conta já com vários restaurantes de renome no seu curriculo, alguns com estrela Michelin em França, pelo que vê na sua vinda para Lisboa uma oportunidade para abrir horizontes.
Do menu provei duas entradas, dois principais e três sobremesas:
ENTRADAS
- gema de ovo / tuile de parmesão / cogumelos
- pâté en crôute de porco / cogumelos
PRINCIPAIS
- pescada fresca / alho francês / ostras
- pintada / aipo / cogumelos
SOBREMESAS
- gelado de buletos /dacquoise de avelã / chá verde
- queijo / pêra escalfada / brioche
Com um nome destes, seria de esperar que a carta de vinhos fosse uma parte importante do restaurante.
Da lista fazem parte cerca de 100 referências de vinhos franceses e portugueses, entre os quais alguns grandes nomes como La grange des Pères, Château des Tours d’Emmanuel Reynaud, Lafarge, David Léclapart e Krug.
Ao lado de não menos apreciados vinhos como Horta Osório, Casal Santa Maria, Quinta da Extrema, entre outros.
Bon appétit!
