Paladar, audição, tato, visão, olfato estão todos bem presentes na Quinta dos Sentidos.
Nos dias de hoje, já não é raro ouvir histórias de casais do norte da Europa que escolhem o Algarve para a reforma, se apaixonam pela região e acabam por iniciar um projeto vínico. Foi exatamente este o caso da dinamarquesa Charlotte e do suíço Beat.
Mas o caminho que seguiram a partir daí, é que faz da Quinta dos Sentidos um lugar especial!
Paixão além do vinho
Em 2005, compraram a propriedade de 9 hectares em Silves abandonada há quase 80 anos.
Por lá, pouco havia mais do que algumas oliveiras centenárias, pelo que Beat e Charlotte encontraram ali uma tela quase em branco para poder criar tudo o que sempre sonharam. Pois muito antes de se encantarem com o vinho ou a vinha, ambos tinham um grande fascínio por fruta e flores!
Se nos seus países de origem, os desafios da agricultura eram imensos, essencialmente devido ao clima, no Algarve encontraram as condições perfeitas para criar um jardim de aromas e sabores, vindos dos quatro cantos do mundo.
Goiaba, manga, dióspiro negro, lima kafir, mãos de Buddha, morangos, toranja, dezenas de citrinos e mais cerca de 100 espécies de fruta diferente, é o que se pode encontrar plantado pelos jardins.
Despertar sentidos
Todas as frutas destinam-se apenas ao consumo próprio. Assim, ao longo do ano, à medida que as diferentes espécies vão ficando maduras, podem ser apanhadas directamente de cada árvore, fazendo parte da experiência de enoturismo proporcionada pela Quinta dos Sentidos.
No centro da propriedade está uma pequena charca artificial, que com o tempo começou naturalmente a gerar vida própria, tanto de plantas como animais.
Esta foi uma das formas encontradas para promover uma maior biodiversidade na quinta. É impossível ignorar o coaxar dos sapos que habitam a charca, assim como a quantidade de borboletas que voam por ali.
Por tudo isto, o nome Quinta dos Sentidos encaixa-se na perfeição: pelos aromas e sabores tão variados e exóticos que se pode experienciar numa visita a este produtor.
A vinha e o vinho
Quanto às vinhas, estas nasceram e cresceram em harmonia com todas as outras frutas. Nos 3,5 hectares encontram-se maioritariamente castas tintas – Touriga Nacional, Tinta Caiada, Syrah e Aragonês – mas também brancas como Antão Vaz, Arinto e Petite Ardine, uma das castas suíças mais apreciadas e por isso trazidas directamente de lá, para o nosso Algarve.
Estas são as castas usadas actualmente para produzir vinho mas na quinta foi plantado um pequeno campo ampelográfico com mais de 50 castas para estudar a adaptação de cada uma ao terroir de Silves.
A família Quinta dos Sentidos a crescer
Atualmente o casal já não opera a Quinta dos Sentidos sozinhos, atualmente contam com André Palma na sua equipa.
Natural de Faro, este enólogo já trabalhou em adegas em diferentes continentes e regiões vitivinícolas de Portugal até que voltou a “casa”. Nesta quinta encontrou liberdade para dar asas à sua experiência e criatividade de criar vinhos originais, pouco óbvios no Algarve.
Tato, Paladar, Olfato e Visão são, como não podia deixar de ser, o nome das diferentes referências entre vinho branco, rosé, tinto e colheita tardia.
O vinho não é o único produto que se pode degustar durante uma visita à Quinta dos Sentidos. Aproveitando as muitas oliveiras centenárias, o casal decidiu produzir seis azeites virgem extra e todos muito diferentes entre si.
Também o mel faz parte do portfólio da marca, assim como um Ver Jus – sumo de uva verde sem álcool e com alta acidez, usado muito na culinária e até mesmo na cockteleria.
Charlotte e Beat vivem na quinta e vivem a quinta. Fizeram deste cantinho algarvio o seu oásis e têm orgulho em partilhá-lo com todos os amantes de vinho e natureza.
