O Paço dos Cunhas de Santar junta o bom ambiente aos bons sabores
Está situado na região do Dão, mais concretamente em Santar, uma pequena vila onde as casas são tipicamente construídas em pedra, tal como esta casa apalaçada.
Entramos por um portal muito alto directamente para o pátio frente à casa, com vista para o jardim, e logo aqui se vê a elegante combinação encontrada entre a arquitectura moderna e a construção original de 1609.
Após alguns conflitos políticos, o então proprietário D. Pedro da Cunha viu-se obrigado a fugir para o estrangeiro. Os habitantes de Santar, sentindo-se traídos e abandonados, destruíram este espaço deixando-o em ruínas. O edifício foi reconstruído apenas um século mais tarde e em 2004 foi adquirido pelos actuais proprietário que transformaram este lugar no enoturismo que vemos hoje.
Nesta casa produzem-se duas referências de vinhos, a Vinha do Contador e o Nature, este último feito a partir de uma vinha biológica. São vinhos produzidos com castas bem típicas da região como o Alfrocheiro, Jaen e Touriga Nacional nos tintos e Encruzado e Malvasia nos brancos. Estes vinhos são bem estruturados e aromáticos mas cheios de elegância, tal como já nos habitou o Dão.
Apesar de ter sido o vinho que inicialmente me levou a visitar o Paço dos Cunhas de Santar, fiquei surpreendida com outros paladares! Este enoturismo tem um wine bar e um restaurante com cozinha de autor. Aqui o Chef utiliza produtos frescos e típicos da região para elaborar refeições requintadas e com o mesmo nível de qualidade dos vinhos!
Por isso recomendo não só uma vinda ao restaurante, como também uma visita à sala das armas, antigo lagar ou um passeio pelos jardins românticos impecavelmente cuidados, para sentir o silêncio e a tranquilidade deste espaço inspirador ou apenas para ganhar apetite que bem vão precisar!
